Jalur Media – Masakan Terkenal di Kota Ambon, Kuliner di Kota Ambon memiliki keunikan tersendiri yang dipengaruhi oleh sejarah panjang dan interaksi budaya. Terletak di kepulauan Maluku, Ambon sejak dahulu dikenal sebagai pusat perdagangan rempah-rempah yang strategis. Letak geografis yang menguntungkan ini menjadikan Ambon sebagai magnet bagi bangsa-bangsa lain seperti Portugis, Belanda, dan Arab yang datang untuk berdagang. Kehadiran mereka membawa pengaruh signifikan pada cita rasa dan cara memasak kuliner Ambon yang kita kenal sekarang.
Masakan Terkenal di Kota Ambon : Awal Mula
Portugis, sebagai salah satu bangsa pertama yang tiba di Ambon, memperkenalkan berbagai teknik memasak dan bumbu baru yang kemudian diadaptasi oleh penduduk setempat. Begitu pula dengan Belanda yang turut memberi kontribusi melalui perpaduan bahan-bahan lokal dengan teknik memasak Eropa. Pengaruh dari bangsa Arab juga terlihat dalam sejumlah hidangan yang kaya akan rempah dan aroma khas yang eksotis. Interaksi ini menciptakan harmoni unik dalam kuliner Ambon yang memadukan berbagai elemen dari berbagai budaya.
Selain pengaruh dari bangsa luar, tradisi kuliner lokal Ambon juga tetap dipertahankan dan menjadi ciri khas yang membedakannya. Penduduk setempat masih banyak menggunakan bahan-bahan alami yang diperoleh dari laut dan hutan sekitar. Ikan, kelapa, dan sagu adalah beberapa bahan utama yang sering digunakan dalam masakan Ambon. Penggunaan bahan-bahan segar ini tidak hanya menjaga keaslian rasa, tetapi juga memberikan manfaat kesehatan yang tidak terpisahkan dari gaya hidup masyarakat Ambon.
Perayaan-perayaan tradisional di Ambon juga sering diiringi dengan sajian kuliner khas, seperti pada acara-acara adat atau upacara keagamaan. Hidangan seperti “papeda” yang terbuat dari tepung sagu dan disajikan dengan kuah ikan berempah menjadi simbol bagaimana kuliner menjadi bagian integral dari kehidupan dan budaya masyarakat Ambon. Melalui perayaan ini, tradisi kuliner terus diwariskan dari generasi ke generasi, menjaga keunikan dan kekayaan cita rasa Ambon tetap hidup hingga saat ini.
Daftar Makanan dan Minuman Khas Ambon yang Wajib Dicoba
Kota Ambon, yang dikenal sebagai “Ambon Manise,” menawarkan beragam kuliner khas yang menggugah selera. Salah satu makanan yang tidak boleh dilewatkan adalah ikan bakar colo-colo. Ikan segar yang dibakar dengan sempurna ini disajikan dengan sambal colo-colo, yang terbuat dari campuran cabai, tomat, bawang merah, dan perasan jeruk nipis. Rasa pedas dan segar dari sambal ini menjadikan ikan bakar colo-colo sangat populer di kalangan penduduk lokal dan wisatawan. Tempat terbaik untuk mencicipi hidangan ini adalah di restoran-restoran pinggir pantai di Ambon.
Selanjutnya, ada papeda dengan kuah ikan kuning. Papeda adalah bubur sagu yang memiliki tekstur kenyal dan lengket, biasanya dinikmati bersama kuah ikan kuning yang gurih dan kaya rempah. Kuah ini dibuat dari ikan segar yang dimasak dengan kunyit, serai, daun jeruk, dan bumbu-bumbu lainnya, memberikan rasa yang khas dan lezat.
Kuliner lain yang tidak kalah menarik adalah sagu lempeng, kue tradisional yang terbuat dari sagu. Sagu lempeng biasanya berbentuk pipih dan keras, dengan rasa manis yang berasal dari gula merah atau kelapa parut. Kue ini sering dinikmati sebagai teman minum kopi atau teh. Anda bisa menemukan sagu lempeng di pasar-pasar tradisional dan toko oleh-oleh di Ambon.
Dari segi minuman, Ambon memiliki saguer dan air guraka yang patut dicoba. Saguer adalah minuman fermentasi yang terbuat dari nira pohon enau, memiliki rasa manis dengan sedikit sentuhan asam. Minuman ini sering dinikmati di malam hari sebagai penghangat tubuh. Sementara itu, air guraka adalah minuman hangat yang terbuat dari jahe, gula merah, dan kacang kenari. Minuman ini cocok dinikmati saat cuaca dingin dan sering dijual di warung-warung kopi di Ambon.
Bagi wisatawan yang ingin merasakan langsung kelezatan rasa Maluku, berbagai kuliner khas ini wajib dicoba. Tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga memberikan pengalaman budaya yang kaya dan mendalam.
